Brood en zout


Zit er teveel zout in ons brood?

Wist u dat 25% van de gemiddelde dagelijkse zoutinname uit ons brood komt? 

Onze bakkers gebruiken al jaren broodzout in het deeg. Broodzout is normaal keukenzout (natriumchloride) waaraan 70 -85 mg jodium per kilo zout is toegevoegd.

De bakkerijsector werd aangeraden om broodzout te blijven toepassen omdat bleek dat Nederlanders anders te weinig jodium binnen zouden krijgen. Door een tekort aan jodium zouden er Schildklierproblemen kunnen ontstaan.

Maar sinds oktober 2008 zijn de bakkers begonnen om het broodzout te vervangen voor bakkerszout. Dit is bij de wet geregeld. Wel is het zo dat bakkerszout ook gebruikt mag worden in cake, koekjes en gebak.

Het jodiumgehalte in bakkerszout is minder namelijk 50 tot 65 mg per kg zout.

Tot 20 juni 2009 mochten de bakkers de voorraad broodzout opmaken, maar daarna mag er allen nog maar bakkerszout gebruikt worden.

Het bakkerzout geeft ook het brood een lekkere smaak en zorgt ervoor dat het verwerken van deeg makkelijker is. Ook wordt het brood volumineuzer, een korst die lekker krokant is en ook een brood wat langer vers blijft doordat het zout vocht vast houdt.




Bekijk ook andere Adviesplaats sites:
Random tip:
huishoudvrouw

Copyright © Ventura Connect Group BV 2017

Algemene voorwaarden - Disclaimer

Adviesplaats.nl
Het antwoord op al uw vragen
Huishouden